苏州市吴江区七齐东说念主的春节餐桌上，鳜鱼是必不成少的沿途“硬菜”。不论是家东说念主聚餐，依然接待辽阔的“贵”客，鳜鱼齐是餐桌上的“明星菜”，托福着七齐东说念主年年多余的好意思好祈望。“落户”在七齐吴溇老街的饭馆“老镇源”开yun体育网，将年节左近时的牌号菜“干烧鳜鱼”烧出了“花”来。

“相同不食”是吴地东说念主的饮食民风，每沿途菜齐选用时鲜的原材料。食材的施展，充分体现了当季、当地的性情。据老镇源“掌勺东说念主”姜啸波先容，时节不同，鳜鱼的作念法也不同。春之松鼠鳜鱼，夏之瓜姜鳜鱼，秋之千层鳜鱼，冬之干烧鳜鱼。各有各的性情，各有各的味说念。

干烧鳜鱼的烹饪说难也不难。备好猪肉末、榨菜末、开洋、笋丁、红椒粒和葱姜末等辅料，锅中加入油烧热，放入加工好的鳜鱼，烧制顷然后次第加入各类辅料连续烹饪。

不同于红烧鳜鱼，干烧鳜鱼负责用汤允洽，当然收汁，烹饪20分钟驾驭香味便从锅中飘出，鳜鱼的鲜与辅料的香糅为一体，这工夫，色香味俱全的干烧鳜鱼即可出锅上桌。

采取干烧技法烹饪而成的鳜鱼，光泽红亮、配料各类、口味丰富。夹起一块蒜瓣状的鳜鱼肉，再舀上一勺辅料，进口味说念专有丰富，让东说念主胃口打开。春节长假您若能来七齐“孵日头”，干烧鳜鱼务必尝上一尝。

起首：苏州市吴江区七齐镇

作家单元：苏州市吴江区融媒体中心 作家：黄晓雯 媒体选稿裁剪：李俊锋　系著明文化传媒东说念主、新媒体运营师、高档照相师、《当代苏州》杂志特约撰稿开yun体育网